酥皮月餅、蜜麻花、云皮糕……在霸州市勝芳古鎮，有一家名為“祥德齋”的京式糕點鋪，這鋪子一開就傳了五代人，堅守了近百年，只為傳承一種味道。

近日，記者采訪了“祥德齋”糕點制作技藝第五代傳承人劉歡。

傳承：

近百年堅守 味道甜蜜而親切

在我國，周朝便有了關于糕點的記載，唐代開始有帶餡的糕點，元朝時月餅開始流行，到了清朝，糕點品種有了較大發展。

1929年的勝芳古鎮水則帆檣林立，陸則車馬喧闐，從京城“西域齋”學藝歸來的劉慶祥取名字中的“祥”字，命名“祥德齋”，以“祥風時雨、德本財末、顧客至上”為理念，以“傳承有序、精益求精”為宗旨，主營各類傳統點心。

2009年，“祥德齋”手藝傳到了第五代后人劉歡手里。帶著父輩們的期望，劉歡懷揣著對糕點的熱忱，堅持以優良工序，制作始終如一的味道，提供給消費者最優質的產品。如今，“祥德齋”點心成為當地民眾走親訪友的傳統禮品，以及當地民俗文化活動、祭祀儀式中不可或缺的祭品。

匠心：

工序復雜 做出自家味道

走進“祥德齋”，柜臺內有杏黃如玉的百果酥、舌卷酥，薄如蟬翼的蓮花酥、菊花酥，松脆香糯的薩琪瑪、油棗，酥松綿軟的棗糕、紫酥，紅印顯赫的玫瑰糕、酥皮月餅等30余種傳統糕點。

后廚內，劉歡正忙著制作糕點。只見他將餡料塞進適量的面團內，迅速擠壓，捏制成形?！懊繅K糕點要經過開酥、包餡、捏制、烘烤等十余道復雜工序才能完成，餡料是自己做的，不添加任何防腐劑?！眲g一邊忙活一邊介紹。記者端詳一旁剛剛做好的蓮花酥，薄薄的面皮層層疊起，上面還模印出各種花卉、動植物的圖案以及“祥德齋”字樣，中間各種色彩的餡心拌著色拉油、白糖、蜜糖，咬上一口，皮酥而不散，餡綿而不柴，入口易化。

創新：

與時俱進 新糕點適應新時代

對老字號來說，既要保留記憶中的味道，又要順應時代變化。

牛皮紙、純紙繩，上下翻折，蓋上一張印有“祥德齋”字樣的紅紙，一個極具年代色彩的傳統點心包完成。劉歡說：“經常有一些外地人買上幾個點心匣子帶回去品嘗，這是對純手工制作和傳統味道的一種追尋?！?/div>